1. 看到乱码，先了解编码
在打开TXT文件时遇到乱码，它很可能是由于文件编码问题所导致的。从计算机角度出发，预设编码方式是 ASCII，但实际上，不同的语言、文化乃至软件，它们可能采用不同的编码方式，而我们打开文件时，如果采用的编码方式与文件的编码不一致，就会导致乱码的出现。
1.1 了解UTF-8编码
UTF-8编码是当前互联网最常用的字符编码方式，它可以支持各种语言，包括中文、日文、韩文等多种文字。
UTF-8是一种变长字符编码，它可以使用一到四个字节去编码每个字符。如果是ASCII码，则只需一个字节，也就是说UTF-8是ASCII的超集对于中文而言，UTF-8的编码方式是三个字节一组，对应的Unicode码位为U+0800到U+FFFF，而ASCII码则只占用一个字节，对应的Unicode码只到U+007F。
2. sublimetext打开TXT文件乱码的原因及解决方法
2.1 sublimetext默认采用ASCII编码
sublimetext是一款非常流行的文本编辑器，在打开TXT文件时，如果文件采用的编码方式与sublimetext的默认编码不一致，就可能会出现乱码的情况。
sublimetext的默认编码方式是ASCII，当我们打开一个编码方式不同的TXT文件时，就可能会出现乱码的情况2.2 解决方法
2.2.1 重新设置编码方式
我们可以通过重新设置sublimetext的编码方式来解决乱码问题。
首先，我们需要打开要编辑的TXT文件，在sublimetext中选择File -> Reopen with Encoding。
接着，在弹出的对话框中，我们可以选择合适的编码方式。
最后，点击确定按钮即可完成设置，此时我们可以看到sublimetext已经正确地显示了文本内容。
2.2.2 修改sublimetext配置文件
我们还可以通过修改sublimetext的配置文件来设置默认的编码方式。
打开sublimetext
选择Preferences -> Settings，这时我们可以看到sublimetext的配置文件。
在配置文件中添加以下代码：
{
"default_encoding": "UTF-8"
}
修改完成后，我们重新打开TXT文件，就可以看到sublimetext正确地显示了文本内容。
3. 总结
当我们看到TXT文件打开后出现乱码时，首先需要了解文件的编码方式，如果与我们使用的软件的默认编码方式不一致，就需要重新设置编码方式或修改软件的配置文件。sublimetext作为一款非常流行的文本编辑器，在设置默认编码方式时需要注意，这样可以避免在未来打开TXT文件时出现乱码的情况。