1. char与nchar
在SQL Server中，char和nchar都是用来存储定长字符串的数据类型。
1.1 char
char是用来存储定长的ascii字符的，它需要指定长度，范围为1~8000。当存储字符串长度小于指定长度时，会在后面补充空格。例如：
DECLARE @str CHAR(10)
SET @str='abc'
PRINT @str
输出结果为：abc （10个空格，即长度为10）。
当存储字符串长度大于指定长度时，会截取后面的部分。例如：
DECLARE @str CHAR(3)
SET @str='abcdef'
PRINT @str
输出结果为：abc。
1.2 nchar
nchar是用来存储定长的unicode字符的，它也需要指定长度，范围为1~4000。当存储字符串长度小于指定长度时，会在后面补充空格。例如：
DECLARE @str NCHAR(10)
SET @str=N'中文'
PRINT @str
输出结果为：中文 （8个空格，即长度为10，注意，一个中文字符在Unicode编码中占用两个字节）。
当存储字符串长度大于指定长度时，会截取后面的部分。例如：
DECLARE @str NCHAR(3)
SET @str=N'中文字符'
PRINT @str
输出结果为：中文字。
2. varchar与nvarchar
在SQL Server中，varchar和nvarchar都是用来存储变长字符串的数据类型。
2.1 varchar
varchar是用来存储变长的ascii字符的，它也需要指定长度，范围为1~8000。当存储字符串长度小于指定长度时，不会在后面补充空格。例如：
DECLARE @str VARCHAR(10)
SET @str='abc'
PRINT @str
输出结果为：abc。
当存储字符串长度大于指定长度时，不会截取后面的部分，而是会报错。例如：
DECLARE @str VARCHAR(3)
SET @str='abcdef'
PRINT @str
会抛出如下错误信息：String or binary data would be truncated. The statement has been terminated.
2.2 nvarchar
nvarchar是用来存储变长的unicode字符的，它也需要指定长度，范围为1~4000。当存储字符串长度小于指定长度时，不会在后面补充空格。例如：
DECLARE @str NVARCHAR(10)
SET @str=N'中文'
PRINT @str
输出结果为：中文。
当存储字符串长度大于指定长度时，不会截取后面的部分，而是会报错。例如：
DECLARE @str NVARCHAR(3)
SET @str=N'中文字符'
PRINT @str
会抛出如下错误信息：String or binary data would be truncated. The statement has been terminated.
3. char与varchar、nchar与nvarchar的区别
从上面的说明可以看出，char和nchar存储的是定长的字符串，varchar和nvarchar存储的是变长的字符串，这是两者的最主要区别。如果需要存储像订单号、货物编码等长度一定的字符串，可以使用定长的char或nchar，这样可以节省存储空间和查询时间。如果需要存储可变长度的字符串，可以使用变长的varchar或nvarchar，这样可以节省存储空间，但可能会影响查询时间。
另外，在选择数据类型的时候，还需要注意字符集的选择。如果需要存储多种语言的字符，应该选择Unicode字符集，即nchar和nvarchar。如果只需要存储英文字符或数字，可以选择ascii字符集，即char和varchar，这样可以节省一些存储空间。
总之，在选择数据类型时，需要根据实际情况来选择，既要考虑存储空间，又要考虑查询效率和数据类型的通用性。