1. 了解UTF8编码
UTF8是一种通用的字符编码，它可以在多种语言和环境下使用。它使得我们能够正确地显示不同语言以及符号，如：中文、日文、希伯来文、阿拉伯文等等。而在MS SQL Server中，使用UTF8编码需要配置。
1.1 UTF8字符集
UTF8是Unicode字符集的一种存储编码格式，支持1个到4个字节的编码。UTF8编码中第一个字节代表了字符所需的字节数，之后的字节都以10开头。对于ASCII字符，UTF8编码与ASCII编码相同，均为1个字节。
如下是UTF8编码下的中文，"你好"：
0xE4 0xBD 0xA0 0xE5 0xA5 0xBD其中，0xE4代表“你”的第一个字节，0xBD代表“你”的第二个字节，0xA0代表“好”的第一个字节，0xE5代表“好”的第二个字节，0xA5代表“好”的第三个字节。
1.2 MS SQL Server对于UTF8的支持
虽然MS SQL Server默认使用Unicode（UCS-2）编码，但是在实际应用中，我们也需要使用UTF8编码。而在MS SQL Server 2019及以上版本中，增加了对UTF8编码的原生支持。在此之前的版本中，需要进行额外的配置才能支持UTF8编码。
2. 配置MS SQL Server支持UTF8编码
2.1 确定MS SQL Server的默认编码
在修改编码之前，我们需要明确当前MS SQL Server数据的默认编码是什么。我们可以通过以下步骤进行确认：
登录MS SQL Server
在SSMS中，选择Database -> [database name] -> Properties
在“Options”标签中，查找“Collation”一项，这个就是我们的默认编码。
默认情况下，MS SQL Server的默认编码是SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS，这是一个没有使用UTF8编码的编码格式。因此，我们需要修改它。
2.2 修改MS SQL Server的默认编码
如果您使用的是MS SQL Server 2019及以上版本，则可以跳过此步骤，因为这些版本已经支持UTF8编码。如果您使用的是旧版本，则需要进行特殊的配置，才能使用UTF8编码。
以下是修改编码的步骤：
确认数据库中无数据，或已进行备份，因为修改默认编码会导致数据无法正常读取。
使用下列语句修改Collation：
ALTER DATABASE databasename
COLLATE SQL_UTF8_General_CP1_CI_AS;
注意：修改默认编码会导致数据库重新创建，因此需要使用备份来保护数据。
2.3 修改表的编码
同样地，我们也需要修改表的编码。以下是具体的修改步骤：
通过下列语句遍历数据库所有表的名称：
SELECT Table_Name
FROM Information_Schema.Tables
WHERE Table_Type='BASE TABLE'
ORDER BY Table_Name;
针对每个表，依次使用下列语句进行修改：
ALTER TABLE tablename
ALTER COLUMN columnname varchar(255)
COLLATE utf8_general_ci NOT NULL;
其中，columnname是我们需要修改的字段名称。
3. 写入UTF8编码的数据
在您的应用开发中，您也需要写入UTF8编码的数据。在MS SQL Server中，您可以使用以下代码进行插入操作：
INSERT INTO tablename (column1, column2)
VALUES (N'你好', N'世界');
其中，N'你好'代表了一个UTF8编码的中文字符串。
4. 总结
使用UTF8编码可以支持更加广泛的语言和符号，是非常必要的。在MS SQL Server中如果需要使用UTF8编码，需要进行额外的配置。通过修改默认编码以及表的编码，我们可以更加便捷地使用UTF8编码。