1. PHP数组编码为GBK
在PHP中，可以使用mb_convert_encoding函数将数组编码为GBK。以下是使用示例：
// 定义一个包含中文字符的数组
$arr = array('姓名' => '张三', '年龄' => 20, '性别' => '男');
// 将数组编码为GBK
$arr_gbk = mb_convert_encoding($arr, 'GBK', 'UTF-8');
// 输出编码后的数组
print_r($arr_gbk);
这段代码会将数组$arr编码为GBK，并输出编码后的数组。其中，mb_convert_encoding函数的第一个参数是要转换编码的数组，第二个参数是目标编码（这里是GBK），第三个参数是原始编码（这里是UTF-8）。
2. PHP数组编码为UTF-8
同样使用mb_convert_encoding函数，可以将数组编码为UTF-8。以下是使用示例：
// 定义一个包含中文字符的数组
$arr = array('姓名' => '张三', '年龄' => 20, '性别' => '男');
// 将数组编码为UTF-8
$arr_utf8 = mb_convert_encoding($arr, 'UTF-8', 'GBK');
// 输出编码后的数组
print_r($arr_utf8);
这段代码会将数组$arr编码为UTF-8，并输出编码后的数组。同样，mb_convert_encoding函数的第一个参数是要转换编码的数组，第二个参数是目标编码（这里是UTF-8），第三个参数是原始编码（这里是GBK）。
3. GBK编码数组转换为UTF-8编码数组
如果已经有一个GBK编码的数组，需要将其转换为UTF-8编码，也可以使用mb_convert_encoding函数。以下是使用示例：
// 定义一个GBK编码的数组
$arr_gbk = array('姓名' => mb_convert_encoding('张三', 'GBK', 'UTF-8'), '年龄' => 20, '性别' => mb_convert_encoding('男', 'GBK', 'UTF-8'));
// 将数组编码转换为UTF-8
$arr_utf8 = mb_convert_encoding($arr_gbk, 'UTF-8', 'GBK');
// 输出转换后的数组
print_r($arr_utf8);
这段代码会将$arr_gbk数组的每个元素从GBK编码转换为UTF-8编码，并输出转换后的数组。
4. UTF-8编码数组转换为GBK编码数组
类似地，如果需要将UTF-8编码的数组转换为GBK编码，仍然可以使用mb_convert_encoding函数。以下是使用示例：
// 定义一个UTF-8编码的数组
$arr_utf8 = array('姓名' => '张三', '年龄' => 20, '性别' => '男');
// 将数组编码转换为GBK
$arr_gbk = mb_convert_encoding($arr_utf8, 'GBK', 'UTF-8');
// 输出转换后的数组
print_r($arr_gbk);
这段代码会将$arr_utf8数组的每个元素从UTF-8编码转换为GBK编码，并输出转换后的数组。
5. 总结
通过mb_convert_encoding函数，PHP可以方便地将数组编码为不同的字符集，包括GBK和UTF-8，并进行相互转换。根据需要，可以选择合适的编码进行转换，以满足字符串的处理和显示需求。
以上就是PHP将数组编码为GBK和UTF-8相互转换的方法，希望对你有所帮助！