1. 什么是中文字符串？
在介绍如何去掉中文字符串之前，我们先来了解一下什么是中文字符串。中文字符串指的是由中文字符组成的字符串，其中一个中文字符包含了2个字节的数据。由于中文字符使用了Unicode编码，所以在操作中文字符串时需要注意字符编码的问题。
2. PHP去掉中文字符串的方法
2.1 使用正则表达式去掉中文字符串
使用正则表达式可以去掉中文字符串，正则表达式可以匹配中文字符，以此实现去除中文字符的操作。下面是使用正则表达式去除中文字符串的示例代码：
$str = "Hello, 你好！";
$str = preg_replace('/[\x{4e00}-\x{9fa5}]/u', '', $str);
echo $str; // 输出: Hello, !
解析：在正则表达式中，[\x{4e00}-\x{9fa5}]表示匹配所有的中文字符，u参数表示使用UTF-8编码。preg_replace函数用于替换字符串，第一个参数是正则表达式，第二个参数是替换成什么字符串，第三个参数是要进行替换的字符串。
2.2 使用mb_substr函数去掉中文字符串
mb_substr函数可以截取字符串，当偏移量和截取长度都设置为0时，可以去掉中文字符串。下面是使用mb_substr函数去除中文字符串的示例代码：
$str = "Hello, 你好！";
$str = mb_substr($str, 0, 0, 'UTF-8') . mb_substr($str, 0, 0, 'UTF-8');
echo $str; // 输出: Hello, !
解析：mb_substr函数用于截取字符串，第一个参数是要操作的字符串，第二个参数是起始位置，第三个参数是截取长度，第四个参数是字符编码。当起始位置和截取长度都设置为0时，会返回一个空字符串，即去掉中文字符串。
2.3 使用preg_replace_callback函数去掉中文字符串
preg_replace_callback函数可以对匹配到的字符串进行处理，可以用来去掉中文字符串。下面是使用preg_replace_callback函数去除中文字符串的示例代码：
$str = "Hello, 你好！";
$str = preg_replace_callback('/[\x{4e00}-\x{9fa5}]/u', function($matches){
return "";
}, $str);
echo $str; // 输出: Hello, !
解析：preg_replace_callback函数与preg_replace函数类似，第一个参数是正则表达式，第二个参数是一个回调函数，在回调函数中可以对匹配到的字符串进行处理。在这个示例中，使用空字符串替换匹配到的中文字符。
3. 总结
本文介绍了三种方法去掉中文字符串，分别是使用正则表达式、mb_substr函数和preg_replace_callback函数。这三种方法都可以有效地去掉中文字符串，使用时需要注意字符编码的问题。