1. mcrypt函数的替换
在PHP7中，mcrypt函数被移除了，不能再使用，应该改用openssl函数来实现加密解密。
1.1 openssl函数介绍
openssl是一个开放源代码的安全套接字层密码库，提供了许多加密、解密、签名、验证等安全方面的函数。
1.2 openssl加密解密示例
下面是一个使用openssl进行加密解密的示例：
// 使用AES算法进行加密和解密
$plaintext = 'hello world';
$key = 'This is a secret key';
$cipher = 'aes-128-cbc';
// 加密
$ivlen = openssl_cipher_iv_length($cipher);
$iv = openssl_random_pseudo_bytes($ivlen);
$ciphertext = openssl_encrypt($plaintext, $cipher, $key, $options=0, $iv);
echo "Ciphertext: " . $ciphertext . "\n";
// 解密
$original_plaintext = openssl_decrypt($ciphertext, $cipher, $key, $options=0, $iv);
echo "Original plaintext: " . $original_plaintext . "\n";
上述示例使用了AES算法进行加密解密，其中用到了openssl_random_pseudo_bytes函数生成随机向量iv，openssl_cipher_iv_length函数获取iv的长度、openssl_encrypt函数进行加密、openssl_decrypt函数进行解密。
2. 加密算法选择
在选择加密算法时需要考虑到安全性和性能。以下是一些常见的加密算法及其特点：
2.1 AES算法
AES（Advanced Encryption Standard），是目前最流行的对称加密算法，安全性高，加解密速度快。
2.2 RSA算法
RSA算法是一种非对称加密算法，公钥加密、私钥解密，或者私钥签名、公钥验证。
2.3 ECC算法
ECC（Elliptic Curve Cryptography）算法是一种椭圆曲线加密算法，相比于RSA算法，使用更短的密钥长度就可以达到同样的安全性。
3. 加密解密数据格式
在加密解密时需要考虑数据格式问题，一般常用的数据格式有以下两种：
3.1 常规字符串格式
采取常规字符串格式进行加密解密最为简单，直接对字符串进行加解密即可。
3.2 JSON格式
采用JSON格式进行加密解密，可以方便地处理复杂数据结构，例如数组、对象等。
4. 总结
在PHP7中，应该使用openssl函数替换mcrypt函数进行加密解密，加密算法的选择需要考虑到安全性和性能，数据格式可以选择常规字符串格式或JSON格式。