PHP中文截取不乱码的方法
1. 使用mb_substr函数进行截取
PHP提供了mb_substr函数用于截取字符串，该函数支持多字节字符，因此适用于中文字符串的截取。
基本用法
mb_substr函数的基本用法如下：
$str = "PHP中文截取不乱码";
$start = 0;
$length = 5;
$result = mb_substr($str, $start, $length, 'utf-8');
echo $result; // 输出：PHP中
上述代码中，我们将$str字符串从索引位置0开始，截取长度为5的子字符串，并指定字符编码为utf-8。注意，截取的长度是以字符为单位，而不是字节。
解决乱码
在使用mb_substr函数截取中文字符串时，有时会出现乱码问题。为了解决这个问题，我们需要确保输入的字符串和输出的字符串都使用正确的字符编码。
mb_internal_encoding('utf-8');
$str = "PHP中文截取不乱码";
$start = 0;
$length = 5;
$result = mb_substr($str, $start, $length);
echo $result; // 输出：PHP中
在上述代码中，我们使用mb_internal_encoding函数设置字符串内部的编码为utf-8，这样在调用mb_substr函数时就不需要指定编码参数了。
另外，还可以通过设置HTTP头部的Content-Type来指定页面的字符编码：
header('Content-Type:text/html; charset=utf-8');
2. 使用正则表达式截取
正则表达式在PHP中也常用于字符串截取操作。下面是一个使用正则表达式截取中文字符串的示例：
$str = "PHP中文截取不乱码";
$pattern = '/^([\x{4e00}-\x{9fa5}]+)/u';
preg_match($pattern, $str, $matches);
echo $matches[1]; // 输出：PHP中
在上述代码中，我们使用正则表达式/^([\x{4e00}-\x{9fa5}]+)/u来匹配中文字符，并将匹配到的结果存储在$matches数组中。$matches[1]即为所需的截取结果。
总结
无论是使用mb_substr函数还是正则表达式，都能实现在PHP中截取中文字符串而不乱码。通过合理设置字符编码，我们可以在PHP开发中轻松处理中文截取的问题。
需要注意的是，以上方法适用于PHP的版本为7及以上。如果使用的是更早的版本，可能需要使用其他方法来解决中文截取乱码的问题。