删除某一字段的所有值包含两部分操作，分别是查询出这个字段的所有记录，然后执行删除操作。下面将分别介绍这两个步骤。
1. 查询某一字段的所有记录
我们可以使用SELECT语句来查询某一字段的所有记录。以下是常见的SELECT语句：
```sql
SELECT 字段名 FROM 表名;
```
其中，字段名是需要查询的字段名，可以是一个或多个，用逗号分隔。表名是需要查询的表名。
示例：假设我们有一个名为student的表，其中有一列名为height，我们想查询这个表中所有学生的身高，可以执行以下SELECT语句：
```sql
SELECT height FROM student;
```
执行以上语句后，会返回一个结果集，其中包含了所有学生的身高。
2. 删除某一字段的所有记录
删除某一字段的所有记录，我们可以使用DELETE语句。以下是常见的DELETE语句：
```sql
DELETE FROM 表名;
```
其中，表名是需要删除记录的表名。
示例：假设我们需要删除student表中所有学生的身高，可以执行以下DELETE语句：
```sql
DELETE FROM student;
```
执行以上语句后，所有学生的身高将被删除。
3. 删除某一字段给定值的记录
如果我们只想删除某一字段中给定值的记录，可以在DELETE语句中加入WHERE子句限制条件。以下是常见的带有WHERE子句的DELETE语句：
```sql
DELETE FROM 表名 WHERE 条件;
```
其中，条件是需要删除的记录的限制条件。
示例：假设我们需要删除student表中所有身高为180cm的学生记录，可以执行以下DELETE语句：
```sql
DELETE FROM student WHERE height = 180;
```
执行以上语句后，所有身高为180cm的学生记录将被删除。
4. 小结
以上是删除某一字段的所有值的操作步骤。如果需要删除某一字段中给定值的记录，需要在DELETE语句中加入WHERE子句限制条件。建议在执行DELETE操作前先执行SELECT语句来确认需要删除的记录。由于DELETE操作是不可逆的，所以在执行DELETE操作前切记备份数据。