为了修改MySQL的UTF8编码，我们需要在MySQL数据库中执行以下步骤：
步骤1：备份数据库
在进行任何类型的数据库更改之前，请始终备份数据库。执行以下代码以备份数据库：
mysqldump -u root -p dbname > dbname.sql
这将在当前目录下生成一个 'dbname.sql' 文件，其中 'dbname' 是您要备份的数据库的名称。输入命令时您将会被要求输入 root 密码以进行身份验证。
步骤2：修改 MySQL 配置文件
要使 MySQL 使用 UTF8 编码，我们需要更改 MySQL 配置文件中的默认字符集。在 MySQL 5.5 及更高版本中，我们需要修改 'my.cnf' 文件，该文件通常位于 '/etc/mysql/my.cnf' 或 '/etc/my.cnf' 路径下。
打开 'my.cnf' 文件并在 [mysqld] 部分中添加以下行：
[mysqld]
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8'
这将把默认字符集更改为 UTF8，并设置拥有这种字符集的新表的默认校对规则。 'init-connect' 语句将确保 MySQL 在连接时使用 UTF8 编码。请注意，这些设置将仅影响新表，而不会对现有表进行更改。
步骤3：停止MySQL
在编辑完 'my.cnf' 文件后，需要停止 MySQL 服务器才能重新启动并加载新的配置。
sudo service mysql stop
这会停止运行 MySQL 的服务。
步骤4：更改 MySQL 数据库字符集
在更改 MySQL 配置文件后，请执行以下命令以更改所有现有表的默认字符集为 UTF8：
ALTER DATABASE dbname CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
这将确保现有表在以后使用 UTF8 编码。
还需要执行以下命令以更改各个表的字符集：
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
其中 'table_name' 是需要更改的表的名称。
步骤5：启动MySQL
重新启动 MySQL 服务器以加载新配置：
sudo service mysql start
现在，MySQL 将使用 UTF8 编码，并使用该字符集创建新表。
如果您想知道是否成功更改了字符集，在 MySQL 中运行以下命令：
SHOW VARIABLES LIKE 'character\_set\_%';
它将显示 MySQL 服务器中使用的所有字符集。
结论
修改MySQL的UTF8编码可能会导致一些问题，但是通过备份数据库和修改配置文件的正确方法，可以避免无法恢复的数据丢失。在修改数据库之前请务必使用这两个步骤，然后按照上面给出的步骤进行操作。